Résumé de section
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L’enzymologie donne à l’apprenant une formation scientifique fondamentale sur les enzymes. Cette matière décrit les principales caractéristiques des catalyseurs biologiques et leur mécanisme d'action. Elle explique aussi l’application des équations appropriées de la cinétique enzymatique.
Volume horaire d’enseignement hebdomadaire :
- 1,5 h cours
- 1,5 h TP
Crédit : 2 coefficient : 2
Modalité d’évaluation : compte rendu des travaux pratiques, contrôles continus (interrogation) sur les travaux pratiques et un examen final.
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Etudiants en 3eme année qualité et sécurité alimentaire, filière : sciences alimentaires, domaine : sciences de la nature et de la vie
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Le cours vise à fournir aux étudiants des connaissances théoriques et des applications connexes des enzymes. L'objectif du cours est de fournir à l'étudiant la capacité d'utiliser des méthodologies basées sur l'utilisation d'enzymes dans la transformation et l'analyse des aliments pour une meilleure évaluation de la qualité et de la sécurité des matières premières et des produits alimentaires.
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L’étudiant doit avoir des connaissances de base en thermodynamique, cinétique chimique et biochimie acquises en L1 et L2.
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HARRIECHE Ouahiba (Maitre-assistant A)
Institut des sciences de la nature et de la vie
o.harrieche@centre-univ-mila.dz