Topic outline

  • General

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  • Fiche de contact

    Nom: Boukezoula           Prénom: Fatima

    Grade: MCA

    Institut : Sciences de la nature et de la vie

    e mail : f.boukezoula@centre-univ-mila.dz

    Département : Sciences biologiques et agricoles

    Module: Techniques de contrôle microbiologique

    Volume horaire semestriel: 45 h



  • Infos matière

     Licence : Microbiologie appliquée

    Semestre : 1

    Intitulé de l’UE : UEM 1,

    Intitulé de la matière : Techniques de contrôle microbiologique

    Crédits : 06

    Coefficients : 3

    Volume horaire: 45 h


  • Objectif

    Ce module permet aux étudiants de la troisième année Microbiologie appliquée de connaitre les différents techniques de contrôle microbiologique.

  • Sommaire

    I- Objectifs du contrôle microbiologique

     1.1. Définition de la qualité

    II. Politique de contrôle

    II.1 Niveaux de contrôle

    II.2 Fréquence des contrôles

    II.3 Paramètres à contrôler

    II.4 Méthodes de contrôle

     III. Prélèvement, transport et préparation des échantillons

    III.1 Les aliments solides

    III.2 Les aliments liquides

    III.3 Échantillonnage en surface

    III.4 Techniques de dilution

     IV. Techniques classiques de numération des microorganismes

    IV.1 Numération microscopique

    IV. 2 Numération sur milieu solide

    IV.3 Numération sur milieu liquide

     V. Identification phénotypique des germes

    V.1 Caractères culturaux

    V.2 Caractères morphologiques et structuraux

    V.3 Caractères biochimiques et physiologiques

    VI. Techniques récentes de numérations

    VI.1. la methode ELISA de type sandwich

    VI.2. L'immunoséparation magnétique et I'IMS-ELISA

     VII. Réalisation du contrôle

    VII.1 Contrôle des matières premières

    V.II.2 Contrôle de la fabrication Dans les industries de fermentation

    VII.3 Contrôle du nettoyage et de la désinfection

    VII.4 Contrôle des produits finis


  • CHAPITRE 1 : Nécessité et objectifs du contrôle microbiologique

  • CHAPITRE 2 : Politique de contrôle

  • Chapitre 3 : Prélèvement, transport et préparation des échantillons

  • CHAPITRE 4 : Techniques de numération des microorganismes

  • CHAPITRE 5 : Techniques d'étude et d'identification des microorganismes

  • Chapitre 6 : Les techniques rapides de détection

  • CHAPITRE 7 : Réalisation du contrôle