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Biochimie alimentaire
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Institut des Sciences de la Nature et de la Vie
Département des Sciences Biologiques et Agricoles
L3: Agronomie
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Biochimie alimentaire
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Introduction
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Chapter 01: Wter in food PPT
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Chapter 02: Protiens in food
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Chapter 03: Lipids or Fats
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Chapter 04 : Carbohydrates in Food
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Chapter 05: Food systems
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Tutorials work
Water in food & water activity
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Adsorption isotherm
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Proteins in food
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TD04 Lipids and Carbohydrates
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Practical work
PWN° 01: DETERMINATION OF WATER CONTENT BY OVEN DRYING METHOD
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PWN°02 : EFFECT OF WATER ACTIVITY ON NON-ENZYMATIC BROWNING IN DIFFERENT FOOD MATRICES
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PWN°03 : Protein quantification using the Biuret Method
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